Als Aussaat (auch Saat oder Ansaat genannt) wird der Vorgang bezeichnet, bei dem Saatgut in ein Saatbeet gesät wird. Bei der Aussaat unterscheidet man den privaten Eigenanbau und die wirtschaftliche Nutzung in der Landwirtschaft.
In der Landwirtschaft gibt es verschiedene Saatmethoden für die Aussaat, beispielsweise die Eng- oder Breitsaat, Drillsaat oder Einzelkornsaat. Außerdem gibt es verschiedene Zeiträume je nach Pflanze und Region, in denen die Aussaat auf dem Feld stattfindet. Beispielsweise wird in Deutschland der Mais im April/Mai ausgesät und der Raps im August/September.
